传统手工油辣子的做法步骤

• 步骤 1：

  大蒜备用

• 步骤 2：

  大葱备用

• 步骤 3：

  洋葱，老姜备用

• 步骤 4：

  芹菜备用

• 步骤 5：

  香料备用

• 步骤 6：

  将干海椒，芹菜，大蒜，大葱，老姜全程小火炕香，炕脆(相互碰撞有滋滋的脆响声,大概一小时，贵州朝天椒和河南新一代比例为6：4)

• 步骤 7：

  等海椒自然冷却去除大葱，芹菜，大蒜，老姜倒入砂钵耐心捣碎

• 步骤 8：

  直到捣成面面即可(这就是手工海椒面)

• 步骤 9：

  将海椒面倒入容器里

• 步骤 10：

  将猪油，菜籽油，大豆油烧至8成(猪油，菜籽油，大豆油比例为1：4：5)

• 步骤 11：

  依次倒入大蒜，老姜，香料，大葱，洋葱炸干，炸焦为止

• 步骤 12：

  将白芝麻铺在海椒面上，然后去除所有炸干的配料将油直接淋到上面搅拌均匀即可

• 步骤 13：

  传统手工油辣子完成