美味戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋清分离，蛋清盛在无水无油的打蛋盆里

• 步骤 2：

  蛋黄盆里加入油，纯奶，打散，搅拌均匀，筛入面粉

• 步骤 3：

  划“Z”，搅拌蛋黄面粉糊，搅拌至无面粉颗粒

• 步骤 4：

  蛋清盆里挤几滴柠檬汁

• 步骤 5：

  电动打蛋器开至最高速，蛋清呈鱼眼泡，加入三分之一细砂糖，继续打发

• 步骤 6：

  蛋白打至细腻无粗泡泡第二次加入三分之一细砂糖，继续打发

• 步骤 7：

  蛋白出现明显纹路加入最后三分之一细砂糖，继续打一会儿

• 步骤 8：

  提起打蛋器，蛋白成霜冒尖尖就算打发完成

• 步骤 9：

  挖起一大块蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌，会消泡哦！翻拌均匀再重新倒入蛋白霜盆里继续翻拌均匀！

• 步骤 10：

  翻拌均匀的蛋糕糊应该是顺滑细腻，无颗粒的

• 步骤 11：

  将蛋糕糊倒入蛋糕模内，我用的是28*28的蛋糕卷模！我放了芝麻，也可不放哦

• 步骤 12：

  烤箱180度预热，烤20分钟左右即可，烤好的蛋糕倒扣，晾凉，脱模！

• 步骤 13：

  可以在蛋糕上抹点沙拉酱肉松或者打发好的奶油，轻轻卷起

• 步骤 14：

  卷好的蛋糕卷用保鲜膜或锡纸包好。放入冰箱冷藏！半个小时后拿出来就很好切了！