冰皮红豆沙月饼(50g/17个)的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐料，所有粉过筛后，一起倒入一个干净的盆，倒入糖和纯牛奶，手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒面糊，再放油和练奶搅拌到完全融合。

• 步骤 2：

  搅拌均匀是这样的

• 步骤 3：

  倒入蒸盆，大火烧开隔水蒸25分钟

• 步骤 4：

  蒸好了，上面有层油，属正常现象

• 步骤 5：

  为了尽快晾凉，可以划小块散热

• 步骤 6：

  凉至可以接受的热度约60/70度便可戴上手套，揉一揉，揉到油完全融面团油亮为止

• 步骤 7：

  揉好的样子，包上保鲜膜，松驰约40分钟

• 步骤 8：

  50g的模，称好饼皮25g，红豆沙馅料25g~分成1:1皮和馅料。

• 步骤 9：

  饼包住馅料慢慢撮圆，拍点熟粉，往模具里抹点熟粉，抖掉多余的粉，放入揉圆的月饼稍用点小劲轻推印出来，好了，马上可以开吃，或冰箱冷藏一下再吃，口感更好