清蒸比目鱼 by youhaha0的厨房 - 菜谱

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浏览 213860 收藏 674 时间 10分左右切墩(初级)

小贴士：
1、为确保鱼肉鲜嫩，冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻，
2、蒸鱼一定要开水上锅，鱼段平铺在盘中更容易熟，蒸熟后迅速起锅，避免肉质变老，不能用急火蒸鱼，中火即可
3、比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉，减少腥气；比目鱼本身不是太腥，料酒用量不要多，葱姜已起到去腥的作用
4、调味可用蒸鱼豉油或生抽

youhaha0的厨房 2016年08月20日发布

悠哈生活在海滨城市，从小是吃海鲜长大的，胶东地区特喜欢吃鲅鱼、带鱼、小黄鱼等，比目鱼生活在深海中，小的时候很少见到。比（牙）目（片）鱼由于肉质细腻，除了一根大鱼骨外，基本没刺，非常适合老人和小朋友食用，也是节庆期间餐桌必备的海产品。

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