肉嫩入味的麻辣家常小龙虾 by 某貓 - 菜谱

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浏览 11649 收藏 32 时间 10-30分钟切墩(初级)

步骤 1：

买来小龙虾最好放一点水让龙虾吐吐沙，这样不用抽筋，不开背的虾做出来肉质比较嫩。水不要没过太多，容易闷死。吐完沙把小龙虾刷刷干净。
步骤 2：

一根大葱切块，半块生姜切片，蒜最后划下背，青椒切开，红辣椒根据口味，一般两个就够，想吃辣点就多放点。
步骤 3：

为了让虾更嫩要用热油爆一下，所以放油稍多一点，倒入全部葱姜蒜干辣椒花椒热油爆炒出香味，把沥干水的龙虾倒入大火翻炒至变色。最好拿个盖子以防万一，拼命逃生的龙虾场面相当惨烈阿门。。。
步骤 4：

龙虾炒变色后倒入啤酒，加入大料十三香，适量盐、糖、生抽调味，盖上锅盖中火烧5分钟。再把青椒和十三香粉放入，烧10分钟关火。啤酒量要没过龙虾。对只用啤酒，不加水，这样最香。实在没啤酒就清水加一大勺料酒吧。一定要放糖，做出类似甜辣的味道才最提鲜
步骤 5：

关火后再盖盖子焖最少一刻钟！最少一刻钟！最少一刻钟！龙虾没开背进味慢，但是一直烧虾肉会老的硬掉就不好吃了，所以用20分钟烧熟杀菌，再关火焖入味，吃起来口感保证棒棒的！图片没有美图哦，盛出来就是这么有食欲！