葱香红油煎饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉与盐过筛置于碗中，加入40度左右的温水；

• 步骤 2：

  一边加一边用筷子搅拌，至面粉成为絮状；

• 步骤 3：

  倒在砧板上，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱，饬30分钟；

• 步骤 4：

  面团松驰的时候，将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合，置于碗中备用；（如果没有现成的红油，可以将10克红辣椒粉置于碗中，30克色拉油加热至冒烟时倒入辣椒碗中，搅拌均匀，冷却后即成红油）

• 步骤 5：

  将饬好的面团取出，分割成四等分；

• 步骤 6：

  擀成0.3MM厚的薄面皮；

• 步骤 7：

  在面皮表面刷上红油混合液，再均匀的撒上葱末；

• 步骤 8：

  卷起呈长条状；

• 步骤 9：

  拉长收口包成卷；

• 步骤 10：

  从上往下按压呈扁圆形；

• 步骤 11：

  将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰；

• 步骤 12：

  煎锅放少量油，烧至六成热时，改小火，下入饼坯两面煎至金黄即可。