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芝士提拉米苏六寸草莓味收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 戚风底 两层
- 奶油奶酪 125g
- 淡奶油 75g
- 凉开水 38g
- 细砂糖 38g
- 蛋黄 1个
- 鱼胶粉 5g
- 可可粉 适量
- 手指饼 适量
- 朗姆酒 7g
- 咖啡酒 适量
- 巧克力威化 适量
- 草莓粉 适量
- 椰蓉 适量
芝士提拉米苏六寸草莓味的做法步骤
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步骤 1：
打发蛋黄至发白，水和白砂糖混合放入微波炉加热30秒至融化。
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步骤 2：
趁热把蛋黄缓缓倒入糖水中打5-10分钟
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步骤 3：
马斯卡彭芝士用打蛋器打至顺滑，加入蛋黄液搅拌均匀
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步骤 4：
鱼胶粉加少许水搅拌均匀，隔水加热至融合，倒入芝士液中
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步骤 5：
戚风铺在蛋糕模底，倒入一半提拉米苏液，放入冰箱冷冻15分钟左右，再在凝液上放一层戚风，不喜欢戚风可以放手指饼替代。把剩余的液体全部倒入蛋糕模中。抹平冷冻20分钟左右，冷藏1小时以上。
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步骤 6：
凝固的提拉米苏借助电吹风围着蛋糕模边吹一圈脱模。表面用面粉筛把可可粉撒上，再用手指饼装饰围边。选择丝带捆绑也行，麻绳也行。
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步骤 7：
上面用椰蓉铺底，把巧克力威化放上去，完工，是不是很简单。
小贴士
鱼胶粉可替换成吉利丁片，具体看凝固程度来决定加多少，个人建议可以多加一两克，做糖水和融吉利丁片可以用微波炉加热，比较快。提拉米苏液装模后放冷冻20分钟左右，再放冷藏会凝固快些。
