广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将转化糖浆倒入大的容器中

• 步骤 2：

  加入玉米油

• 步骤 3：

  再加入枧水搅拌均匀

• 步骤 4：

  刚开始搅拌，油浮在表面，无法混合均匀

• 步骤 5：

  要有耐心，沿着盆壁画圈，油和糖浆会慢慢融合

• 步骤 6：

  基本融合后，就可以快速搅拌，直至完全融合

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉

• 步骤 8：

  用橡皮刮刀翻拌均匀，无干粉即可。现在饼皮十分粘手。

• 步骤 9：

  盖上干净的塑料袋或保鲜膜，静置松弛2小时。

• 步骤 10：

  饼皮30g，枣泥70g搓圆（新手可以饼皮40g，枣泥60g比较好包）

• 步骤 11：

  将饼皮压扁，上面放枣泥

• 步骤 12：

  饼皮包住枣泥慢慢向上推，饼皮很软可以随意推。松弛后的饼皮一点都不粘手。

• 步骤 13：

  完全包住了

• 步骤 14：

  放在面粉里打个滚防粘，再搓一下，白面粉就融进饼皮了

• 步骤 15：

  模具里也舀入面粉，再将面粉倒出。

• 步骤 16：

  面团放在烤盘里，模具用力向下压

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱中层，180度烤5分钟定型。

• 步骤 18：

  取出月饼，刷薄薄一层鸡蛋液

• 步骤 19：

  继续放入烤箱烤15分钟，直至月饼颜色金黄。

• 步骤 20：

  刚烤好的月饼冷却后非常硬 ，不能立即食用。

• 步骤 21：

  放2-3天，月饼回油后就可以吃了。越放越软哦～