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红酱羊蹄收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊蹄 4个
- 红曲米 10g
- 甜面酱 30g
- 盐 适量
- 干辣椒 6个
- 糖 10g
- 黄豆酱 15g
- 葱姜蒜 适量
- 香叶 4片
- 豆蔻 3颗
- 草果 1颗
- 桂皮 一根
- 大料 3颗
- 良姜 1块
- 老抽 20g
- 生抽 20g
红酱羊蹄的做法步骤
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步骤 1：
羊蹄把羊指间的（yi）子去除（不知是哪个字），用清水泡制2小时（退羊毛一般都是火碱）
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步骤 2：
放入适量水，没过羊蹄即可，烧开后捞出羊蹄，用清水冲洗干净
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步骤 3：
准备葱段，姜片，香叶4片，桂皮一根，草果1个，大料3颗，良姜一块，红曲米10g，豆蔻3颗，把以上这些料放进布料包，备用
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步骤 4：
冲洗好的羊蹄放入锅中，加入适量水，放入料包，加30g甜面酱，20g老抽，20g生抽，15g黄豆酱，糖5g，干辣椒6颗，适量盐，烧开后，转小火，炖煮2小时，羊蹄炖软烂后，汤汁过多的话转大火收汁
