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酥熏鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 平鱼 2条
- 葱姜 适量
- 盐 4g
- 胡椒粉 2g
- 料酒 10g
- 香叶 4片
- 桔皮 一个
- 八角 2颗
- 老抽 15g
- 生抽 20g
- 红曲米 10g
- 五香面 10g
酥熏鱼的做法步骤
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步骤 1：
平鱼去头，清理内脏
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步骤 2：
鱼切成斜片刀，方便入味
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步骤 3：
油到7成热后，放入鱼块炸制浅黄色,捞出，油继续加热
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步骤 4：
再次烧到7成热后，下入鱼块复炸至金黄色
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步骤 5：
炸好的鱼块，加上姜片，葱段，盐4g，胡椒粉2g，料酒10g，抓匀，腌制10分钟
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步骤 6：
准备香叶4片，大料2颗，桔皮一个（应该用陈皮，没有，现剥了一个），红曲米10g
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步骤 7：
适量水烧开后，放入香叶，红曲米，大料，桔皮，老抽，生抽，葱段，姜片，五香面熬煮10分钟
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步骤 8：
煮好的熏汁，滤出煮料后，泡制鱼块腌制半小时以上
