芝麻牛舌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先自制椒盐，制作方法详见：http://www.douguo.com/cookbook/1435450.html

• 步骤 2：

  面粉倒入不粘锅，小火炒熟。

• 步骤 3：

  炒熟后放入容器中。

• 步骤 4：

  黑芝麻倒锅中，炒熟至出香味儿，倒入搅拌机里研磨后取出。

• 步骤 5：

  芝麻椒盐馅全部材料。

• 步骤 6：

  将白糖、自制椒盐、2个蛋清放入装面粉的容器里。

• 步骤 7：

  搅拌均匀后用手揉成团。

• 步骤 8：

  均分成32等份。

• 步骤 9：

  做油皮： 水、面粉、白糖、猪油放入容器。

• 步骤 10：

  揉至表面光滑 。

• 步骤 11：

  将油皮面团均分成32等份，盖上保鲜膜松弛30分钟。

• 步骤 12：

  做油酥： 将面粉、猪油放入容器中。

• 步骤 13：

  揉成团。

• 步骤 14：

  把油酥面团也均分成32等份，盖上保鲜膜松弛30分钟。

• 步骤 15：

  油酥、油皮集体照。

• 步骤 16：

  取1个油皮，用擀面棒擀成面皮，放上1个油酥。

• 步骤 17：

  包住油酥。

• 步骤 18：

  收口朝下。

• 步骤 19：

  依次用剩下的油皮包好油酥。

• 步骤 20：

  取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。

• 步骤 21：

  自上而下卷起来。

• 步骤 22：

  收口朝下。

• 步骤 23：

  全部做好，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

• 步骤 24：

  取一个松弛好的油酥皮。

• 步骤 25：

  再次用擀面棒擀成长条。

• 步骤 26：

  再自上而下卷起来。

• 步骤 27：

  滚圆，收口朝下。

• 步骤 28：

  依次全部做好，再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

• 步骤 29：

  取松弛好的油酥皮1个，用食指在中心位置往下按一下，把两端的小卷卷放中心挤压。

• 步骤 30：

  按扁，擀成边缘薄中心厚的圆片，放上馅。

• 步骤 31：

  捏紧收口。

• 步骤 32：

  收口朝下。

• 步骤 33：

  依次做好剩余的。

• 步骤 34：

  用手搓成圆柱形。

• 步骤 35：

  按扁，再擀薄成牛舌状。

• 步骤 36：

  放入烤盘中。

• 步骤 37：

  面上刷蛋黄液，撒上白芝麻。

• 步骤 38：

  烤箱预热，200度烤20分钟，然后闷5分钟即可。

• 步骤 39：

  取出放凉。

• 步骤 40：

  成品图。

• 步骤 41：

  成品图。

• 步骤 42：

  成品图。