莲蓉（豆沙，凤梨）蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  取一容器放入75克玉米油，转化糖浆225克，然后搅拌，让它们充分融合…

• 步骤 2：

  差不多成这样子微微发白即可。

• 步骤 3：

  一包300克

• 步骤 4：

  全部倒入盆里一起搅拌

• 步骤 5：

  最后捏成一个大面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。

• 步骤 6：

  蛋黄剪开倒入盘里

• 步骤 7：

  放入蒸锅，隔水蒸20分钟 然后让蛋黄自然冷却，备用

• 步骤 8：

  我们做75克的月饼，所以，面团35克，蛋黄15克（差不多一个）莲蓉或者豆沙或者凤梨25克。先把馅铺平把蛋黄包在里面然后搓圆，再把面团铺开把馅包在里面，再次搓圆，椭圆也行，然后我们用磨具压出花型，放烤盘里

• 步骤 9：

  模具

• 步骤 10：

  用称分好

• 步骤 11：

  馅

• 步骤 12：

  蛋黄

• 步骤 13：

  把皮分成35克一个，馅25克，因为蛋黄差不多15克一个。然后我是用的75克的磨具

• 步骤 14：

  馅包一个蛋黄

• 步骤 15：

  慢慢下向上推

• 步骤 16：

  再用皮包住包好蛋黄的馅，然后搓圆

• 步骤 17：

  用磨具压出花纹

• 步骤 18：

  放烤盘上，进烤箱

• 步骤 19：

  进烤箱之前洒一点水，防止烤裂。第一次200度5分钟，出来刷上蛋液，注意刷子上少沾一点蛋液，不然表面容易花纹不清晰，第二次180度，5分钟，拿出来稍凉再放刷蛋液，刷蛋液时月饼周边和上面都要刷到，下边就不管了

• 步骤 20：

  忘了拍蛋液，这是用完后拍的，取一个鸡蛋，鸡蛋黄和少量鸡蛋液，多余蛋清不用

• 步骤 21：

  第三次进烤箱也是180度，5分钟，再刷蛋液，第四次进烤箱一样180度，5分钟。然后放量放入保险盒或者密封袋等待两天回油就可以吃了。

• 步骤 22：

  提前祝大家中秋快乐！