糟卤的味道自然飘香，它取自于酒糟与黄酒的融合，两者配比合适，味道相映成趣 。
来点夏日里我最最爱的新鲜毛豆，用熟糟法，一样入味地很。
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香糟毛豆---糟香味自成一派收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 毛豆 250g
- 糟卤水 300ml
- 八角 1个
- 干红椒 1个
- 细盐 2指捏一点
香糟毛豆---糟香味自成一派的做法步骤
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步骤 1：
新鲜买来的毛豆。
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步骤 2：
用剪刀斜斜地剪去两头。
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步骤 3：
冲洗干净毛豆荚，沥干水。
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步骤 4：
准备一锅水烧开，放入八角和干红椒，倒入毛豆，洒一点点细盐。
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步骤 5：
大火烧开后，转小火煮约10分钟。
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步骤 6：
取出煮好的毛豆，沥干水，晾凉，入容器，倒入糟卤水，卤约1-2小时，入味即可。
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步骤 7：
好饱满的豆荚，我喜欢。
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步骤 8：
来上一碗，喝点小酒，哈哈。
小贴士
糟卤水本就比较咸，所以做熟糟菜的食材煮制时加盐要少少的。尤其是素菜，很快就入味了，不要卤时间过长。
豆荚剪去两头，既利于食用也利于入味。
煮好的食材一定要晾凉后再入糟卤水中，才不会破坏掉卤水的鲜味。
若不喜欢太咸的，可以用凉开水兑糟卤水再用。
卤水可以反复使用，过滤后放冰箱。一般卤水是先卤肉制品，再卤素食，味道越来越淡。
