福寿肘子是一道老北京传统名菜
历史悠久
红润油亮 肥而不腻
配上爽口的生菜
真是完美
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三分钟美食 | 感受老北京的情怀：福寿肘子收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪后肘 约1000g
- 花叶生菜 300g
- 油 75g
- 葱油 15g
- 酱油 50g
- 料酒 10g
- 葱段 50g
- 姜片 50g
- 白糖 5g
- 肉料包 1个
- 卤水 适量
- 淀粉 适量
- 丁香 适量
- 陈皮 适量
- 甘草 适量
三分钟美食 | 感受老北京的情怀：福寿肘子的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材，并清洗干净。
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步骤 2：
用喷枪去毛，并烤至略微发黄。
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步骤 3：
将处理好的肘子放入白水中，煮至4到5成熟。
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步骤 4：
去腥。将肘子放入高压锅内，放入事先准备好的丁香、陈皮、甘草、盐、味精、葱段、酱油、料酒。并蒸煮半小时至烂。
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步骤 5：
将生菜洗净，摆入盘中。
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步骤 6：
将肘子捞出，摆盘
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步骤 7：
卤水勾芡
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步骤 8：
将勾芡好得卤水均匀地浇在卤子上，最后将切好的红辣椒丁撒在肘子上，稍加点缀
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步骤 9：
制作完成。
