溜肉段的做法步骤

• 步骤 1：

  将肉切成一厘米方两厘米长的肉段，马铃薯淀粉用水浸泡半小时后倒出多余水分，用泡过的湿淀粉抓肉段，至表面包裹均匀，

• 步骤 2：

  锅内烧热油至七成热时，下入包裹均匀淀粉的肉段，炸至成熟捞出，待油温升至八成热后放入锅中复炸，至表面金黄酥脆捞出沥干油，辣椒切菱形片过油五秒钟，

• 步骤 3：

  锅内留少许底油，下蒜片爆香烹生抽加一勺汤加盐鸡精调味淋入湿淀粉勾芡，倒入炸好的肉段和辣椒，翻炒均匀即可装盘！