蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  蛋黄和蛋清分别装在不同的容器，容器不要残留水。

• 步骤 3：

  蛋黄打散打匀后加入玉米油继续搅拌均匀

• 步骤 4：

  在蛋黄液加入牛奶，搅拌均匀后加入低筋面粉，Z字型搅拌，避免起筋

• 步骤 5：

  蛋清中加几滴柠檬汁，然后一个方向打发至出现气泡，加入20g糖粉

• 步骤 6：

  蛋清继续打发至泡沫消失再加入20g糖粉

• 步骤 7：

  蛋清打发至可以提起一个小尖，加入剩下的糖粉

• 步骤 8：

  取三分之一打发的蛋清加入到蛋黄糊中，像炒菜一样搅拌，不要转圈搅拌

• 步骤 9：

  搅拌之后将蛋黄糊倒入剩下的打发蛋白中，像刚才那样搅拌均匀

• 步骤 10：

  搅拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，震出气泡

• 步骤 11：

  烤箱预热后，放中层上下150度，烤35分钟

• 步骤 12：

  取出之后迅速倒扣在烤网上，撕开油纸，等到温热再卷成卷装，之后定型。

• 步骤 13：

  制作成功