毛豆子煎瓜鲞的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜小黄鱼

• 步骤 2：

  去掉鱼鳞，在鱼腮位置，把鱼肚肠及鱼腮一起拔掉，洗净

• 步骤 3：

  每条鱼上涂上盐放入姜片，腌制3小时，腌制好了，淋上少许白酒，晾晒两天

• 步骤 4：

  这是晾晒了一天的瓜鲞，还有一点点湿

• 步骤 5：

  晾晒两天后的瓜鲞，干干的，很香

• 步骤 6：

  准备好毛豆和瓜鲞、生姜

• 步骤 7：

  毛豆子煮熟捞出，过冷水后沥干备用

• 步骤 8：

  锅里放上油烧热，放入瓜鲞煎

• 步骤 9：

  再放入生姜，煎至两面金黄

• 步骤 10：

  瓜鲞酥透后，捞起备用

• 步骤 11：

  锅里留底油，放入毛豆子煎香（小火多煎点时间）

• 步骤 12：

  再放入煎好的瓜鲞，烹入料酒，加入半勺白糖和少许鸡精，继续小火煎香，让毛豆和瓜鲞的味道融合在一起

• 步骤 13：

  装盘