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五仁月饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉 100g
- 奶粉 5g
- 转化糖浆 75g
- 枧水 1g
- 花生油 25g
- 熟花生 30g
- 熟黑芝麻 20g
- 熟白芝麻 20g
- 熟腰果 15g
- 熟杏仁 10g
- 熟核桃 20g
- 熟瓜子 25g
- 麦芽糖 40g
- 白砂糖 70g
- 色拉油 20g
- 凉开水 50g
- 熟糯米粉 60g
- 蛋黄水 适量
五仁月饼的做法步骤
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步骤 1：
首先制作月饼皮 准备好中筋面粉（100g）奶粉 （5g）花生油 （25g）枧水 （1g）转化糖浆（75g）
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步骤 2：
将奶粉与面粉混合 搅拌均匀
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步骤 3：
花生油 转化糖浆 枧水混合 搅拌均匀
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步骤 4：
将搅拌好的混合液倒入面粉中 充分混合 混合好的面团静止1－2小时
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步骤 5：
现在开始准备五仁馅 加你所有的干果料倒在一起捣碎 捣碎程度根据个人爱好而定
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步骤 6：
准备花生油 熟糯米粉 白砂糖 凉开水 白砂糖
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步骤 7：
将白砂糖 麦芽糖 玉米油混合单曲，干果碎中搅拌均匀然后加入熟糯米粉和水 记录搅拌 切记要用凉开水 有助于长期储存 五仁馅完成
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步骤 8：
将面团分成每份20g的面团 五仁馅分成每份30g
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步骤 9：
将面团包裹住馅料，然后揉成小球
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步骤 10：
将模具里涂上一层面粉（防粘）然后按压成型
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步骤 11：
放入预热好的烤箱 200度 烤5分钟 定型
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步骤 12：
取出月饼 涂抹一层蛋液（上色）然后继续烤15分钟 180度
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步骤 13：
美味的五仁月饼完成 刚做好的月饼不能直接食用 要放置2－3天 回油
