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妈妈的味道～家常泡椒鸡杂收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡杂 200g
- 蒜苗 3颗
- 四川自制泡辣椒和姜 各50克
- 花椒 5克
- 料酒 5克
- 生粉 20克
- 大蒜 3个
- 胡椒粉 5g
- 盐 5g
- 色拉油 150g
- 鸡精 5g
- 生抽 20g
妈妈的味道～家常泡椒鸡杂的做法步骤
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步骤 1：
鸡杂洗净，切大片，厚约1.5毫米，太薄炒后咬不动，厚了不易熟。
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步骤 2：
蒜苗斜切20毫米长段
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步骤 3：
重点，自家泡菜红椒和泡姜，没大红椒了，炒后不太好看，但味道美，切粗丝。大蒜切粗粒。
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步骤 4：
鸡杂上浆，生粉，鸡精，胡椒粉，花椒油，生抽少量油搅均。
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步骤 5：
下油9成熟，下泡菜，花椒，大蒜炒香。
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步骤 6：
及时将鸡杂滑下锅，翻炒几下后。加生抽和盐，炒2分钟，鸡杂断生放点鸡精，再加蒜苗翻炒几下。起锅完成。
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步骤 7：
完成。美美哒，我要先吃再传，太香了，很美味。熟习的味道，思念的味道
每次想起妈妈，就想起妈妈做的菜，更想起炒鸡杂，一绝。无论佐酒下饭绝美搭配。
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