番茄酸酸甜甜，最适合炎炎夏日了。今天嘉宾周周（@晗之周）给我们带来这道番茄杂菇炖鲳鱼，营养又开胃，用汤汁来拌饭拌面，味道一级棒！
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番茄杂菇炖鲳鱼｜美食台收藏
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所需食材
- 鲳鱼 200克
- 番茄 200克
- 蘑菇 150克
- 草菇 150克
- 葱 适量
- 姜片 3片
- 蒜头 6瓣
- 番茄酱 2汤匙
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 1茶匙
- 食用油 200毫升
番茄杂菇炖鲳鱼｜美食台的做法步骤
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步骤 1：
首先将鲳鱼洗净擦干，热锅后倒油，油烧至7成热时将鱼平铺放下去， 喷一点料酒去腥，两面煎炸，锁住鱼的表面定型，盛出备用；
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步骤 2：
然后做汤汁。热油将葱姜蒜爆香；
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步骤 3：
先煸炒蘑菇和草菇，炒至变软；
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步骤 4：
再倒入番茄，继续煸炒到番茄出汁水；
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步骤 5：
加适量番茄酱，番茄出汁少的话可以加一点热水，再加一点生抽、盐，可以按自己喜好加些糖调味；
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步骤 6：
接下来，把煎好的鲳鱼放入锅内，舀一些汁水淋在鱼的表面，让它浸润，大火煮约3-5分钟；
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步骤 7：
煮到汁水收掉一半左右就可以了，撒些白胡椒粉，将鱼轻轻盛入盘中；
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步骤 8：
再煮一会收汁，最后把锅里的菌菇和番茄汤汁淋满鱼身；一道番茄杂菇炖鲳鱼就做好了。
