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步骤 1：
茄子掰成小块儿放一些盐抓一抓
步骤 2：
腌制20分钟，在腌制期间可以不时的抓一抓，然后用手使劲挤出多余的水分，锅内放平时炒菜量的油倒入茄子翻炒两分钟盛出
步骤 3：
茄子煞下去水分后就很省油了，用锅底的油爆香蒜末，倒入剁椒酱翻炒，然后放入茄子➕少许糖，鸡精，醋，盐翻炒均匀即可！
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