自制简易版凉皮#太太乐鲜鸡汁中式#的做法步骤

• 步骤 1：

  将高筋面粉、红薯粉和盐混合均匀；

• 步骤 2：

  加入300g水顺时针搅拌，搅拌至米糊完全顺滑，无颗粒；

• 步骤 3：

  加入剩下的水继续顺时针搅拌均匀，这个就是面浆；

• 步骤 4：

  舀一勺面浆到披萨盘里，晃均匀铺满盘子；

• 步骤 5：

  放入已经烧开水的蒸锅里大火蒸5分钟左右；

• 步骤 6：

  将蒸好的面皮倒在刷了油的篦子上，每一层面皮之间都要刷一层油，重复4-6步骤直到所有面浆都蒸好；

• 步骤 7：

  将晾凉的面皮切成细长条放入碗内，大蒜子压成蒜末，绿豆芽焯一遍晾凉，黄瓜去皮擦丝，全部放入凉皮上；

• 步骤 8：

  放适量生抽和醋；

• 步骤 9：

  放入适量太太乐鲜鸡汁和红油，拌均匀即可；

• 步骤 10：

  成品；

• 步骤 11：

  成品；

• 步骤 12：

  成品。提示：不同面粉吸水性不一样，所以最后加入的100g水不要一下子加入，根据面糊浓稠度适量增减。