老北京炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜肉用搅拌器打成肉泥，加入1个蛋清，姜末，蒜末，少量洋葱末，加适量盐，生抽，料酒，腌制一下

• 步骤 2：

  热油。大火翻炒。等肉变色，加入切好的胡萝卜丁（半根）。继续翻炒。

• 步骤 3：

  加入甜面酱和豆瓣酱，改成小火。加入少量白糖（如果喜欢口感柔和一点儿可以加点番茄酱）少量水。熬煮10分钟左右。

• 步骤 4：

  炒得差不多的时候加入少许蔬之鲜。起锅前撒入葱花。

• 步骤 5：

  炸酱准备妥当。

• 步骤 6：

  水烧开。滴入几滴香油，加少许盐。放入面条。煮的时候可用筷子顺时针搅拌一下免得粘连。

• 步骤 7：

  事先准备好凉白开。面条煮5分钟左右起锅，放入白开水。这样面条更筋道。

• 步骤 8：

  1个鸡蛋打发，热油，烫成蛋皮。切成丝。将半个胡萝卜和1根黄瓜都切成丝。

• 步骤 9：

  材料都已准备妥当

• 步骤 10：

  加料。可以开动啦！