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上汤菠菜收藏
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所需食材
- 菠菜1把 约400g
- 皮蛋 2只
- 贡丸 6个
- 火腿肠 1根
- 杏鲍菇 半根
- 生姜 1小块
- 大蒜 5-6瓣
- 花生油 1汤匙半
- 鸡汁 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 2小勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 湿淀粉 1汤匙
- 白砂糖 2小勺
- 香油 少许
- 水 适量
上汤菠菜的做法步骤
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步骤 1：
菠菜、杏鲍菇洗净，姜、蒜去皮洗净，准备好皮蛋、贡丸、火腿肠；
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步骤 2：
菠菜对切成两段，皮蛋用线割小粒，杏鲍菇切片，贡丸对切，火腿肠切片，姜切丝，大蒜头切碎粒；
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步骤 3：
锅中坐水，大火烧开加入盐1小勺，花生油半汤匙，用铲子搅化盐，先下入菠菜根茎，水冒小泡，下入菠菜叶，再次烧开关火；
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步骤 4：
用凉开水拔一下，捞出菠菜，装盘；焯烫菠菜的水留一碗，加入鸡汁、蚝油、白胡椒粉、白砂糖调成碗汁；
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步骤 5：
锅中倒入1汤匙花生油，油温5成热时，放入姜蒜，爆出香味；
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步骤 6：
加入杏鲍菇，煸炒至呈半透明；
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步骤 7：
加入贡丸、皮蛋粒、火腿肠继续翻炒，加入1小勺盐，翻炒均匀；
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步骤 8：
倒入碗汁，烧开后转中火，加盖焖煮8-10分钟；
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步骤 9：
边淋入湿淀粉，边用铲子推，烧开后关火，最后淋上少许香油；
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步骤 10：
将烧制好的皮蛋、贡丸等盖在菠菜上，浇上汤汁，味道鲜美好吃的上汤菠菜完成。
