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拿手菜之黄焖鸡收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡整腿 2个
- 香菇 10个
- 胡萝卜 1个
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 盐 适量
- 八角 1个
- 冰糖 适量
- 姜片 3片
- 干辣椒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 甜面酱 适量
拿手菜之黄焖鸡的做法步骤
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步骤 1：
食材准备：鸡腿切块，用开水焯一下，撇去浮沫，鸡肉盛出备用，鸡汤盛出备用；香菇切四瓣；土豆、胡萝卜切块，青椒切块。
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步骤 2：
炒鸡肉：锅中倒入少量植物油，放入姜片、干辣椒炒香，倒入鸡肉炒至颜色金黄。
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步骤 3：
加鸡汤，炖香菇：将之前准备的鸡汤倒入锅内，香菇放入锅内，加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、甜面酱，大火烧开，撇去浮沫，转小火。
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步骤 4：
炖土豆、胡萝卜：加入土豆、胡萝卜，继续小火炖30分钟，然后加入适量盐，继续炖十分钟。
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步骤 5：
加青椒：放入青椒，混勻，炖五分钟。
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步骤 6：
出锅上菜，可以享用了!
小贴士
1.关于鸡腿肉。我一般都买两个整鸡腿，直接在肉铺剥皮，剁块。因为不喜欢吃鸡皮和太多油。2.关于鸡汤。可以自己另外准备鸡汤，或者可以用水炖，我都试过，味道都不错。3.炒鸡肉那步，有的时候我根本不炒，只是把食材都加到一起，然后直接炖。因为一直感觉油高温后不健康，经常做菜都是一锅炖。放心，味道也是很美味的。4.个人试过将青椒换成彩椒, 味道更好。5.炖/炒鸡的酒可以用料酒、黄酒、白酒，别的酒还没有试过。6.没有甜面酱，可以用黄豆酱代替，我也试过，味道不同，但也不错。7.炖鸡肉的的时候还可以加入丁香，因为一直没买到，所以还没有尝试。8.这个菜谱要是翻译给老外看，他们肯定蒙了，什么叫适量，到底是多少？!适量，你懂的。
之前给朋友做过这道菜，她总是念念不忘，让我把菜谱写给她，我一直推着说等我写豆果美食菜谱的再发给她，可是，我真的很懒，半年过去了，还没写，这下她又催我，好吧，我也得回忆下，先把做菜过程写出来，下次做的时候再补图修改。
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