蔓越梅炼乳手撕包的做法步骤

• 步骤 1：

  蔓越梅干用朗姆酒浸泡30分钟。

• 步骤 2：

  面盆中加入牛奶、细砂糖、盐、全蛋液和20g炼乳。

• 步骤 3：

  加入高筋面粉和酵母，混合均匀。

• 步骤 4：

  反复揉搓，至出现粗膜。

• 步骤 5：

  加入软化的黄油，继续揉面。

• 步骤 6：

  揉至黄油全部吸收，出现手套膜。

• 步骤 7：

  盖上保鲜膜，发酵1小时。

• 步骤 8：

  发酵至两倍体积。

• 步骤 9：

  取出发酵好的面团，排气揉匀松弛10分钟。

• 步骤 10：

  30g炼乳和30g黄油混合，隔水融化。

• 步骤 11：

  面团擀成长方形。

• 步骤 12：

  均匀刷上炼乳黄油液。

• 步骤 13：

  撒上蔓越莓干。

• 步骤 14：

  用刮板将面片切成和模具宽度差不多的小片。

• 步骤 15：

  面片横着摆放在模具里面，放入烤箱进行二次发酵。为了保持湿润，烤箱里放置一碗开水。

• 步骤 16：

  二次发酵结束后，在表面刷上剩余的炼乳黄油液和铺上剩余的蔓越莓干，并撒上适量的杏仁片。

• 步骤 17：

  烤箱预热190度，10分钟。模具放入烤箱后，温度调至180度，上下火加热30分钟。

• 步骤 18：

  烤好后，立即脱模。

• 步骤 19：

  冷却后密封保存。