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1、油皮中的水量根据季节不同调整,干燥的季节可以多一点点,潮湿季节可少一点点。 2、蛋黄我是买的是袋装现存的,如果鸭蛋,蛋黄表面要处理干净,上面一层薄膜去掉再用。 3、吃不完的蛋黄酥入封罐里放冰箱冷藏保存