广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  糖浆、枧水、玉米油倒入干净的大碗中用刮刀搅拌均匀

• 步骤 2：

  筛入面粉

• 步骤 3：

  用刮刀搅和翻拌均匀至无干粉，盖上保鲜膜室温放置一小时左右

• 步骤 4：

  将莲蓉分成50克一份，蛋黄备好

• 步骤 5：

  取一份莲蓉压扁包入蛋黄

• 步骤 6：

  虎口向上收口

• 步骤 7：

  包裹好蛋黄收口捏好搓圆

• 步骤 8：

  将静置好的面团分成20克一份，共6份。

• 步骤 9：

  取一份面团放手心压扁

• 步骤 10：

  放上一个莲蓉蛋黄

• 步骤 11：

  右手虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的裹上馅料

• 步骤 12：

  收口捏好再次搓圆

• 步骤 13：

  手心拍少许干面粉，将包好的月饼面团沾上少许干面粉

• 步骤 14：

  将面团放入月饼模具中

• 步骤 15：

  倒扣在烤盘中，按压模具再轻轻推出压好花纹的月饼

• 步骤 16：

  烤箱预热，月饼表面喷一点点清水，防止干裂

• 步骤 17：

  烤盘放入烤箱中层，上火175度，下火150度烘烤10分钟

• 步骤 18：

  鸡蛋黄中加入一小勺清水搅拌均匀

• 步骤 19：

  烤至月饼表面定型后取出烤盘，用毛刷蘸取少许蛋黄液在月饼表面薄薄的刷一层蛋液

• 步骤 20：

  再次放入烤箱中层烤7、8分钟，直至月饼表面色泽满意即可

• 步骤 21：

  烤好的月饼取出晾凉

• 步骤 22：

  等待回油变软后即可食用。

• 步骤 23：

  成品