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红曲粉蓝莓酱蛋糕卷收藏
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所需食材
- 低筋面粉 70g
- 鸡蛋 4个
- 红曲粉 4g
- 开水 25g
- 细砂糖 60g
- 玉米油 40g
- 牛奶 45ml
- 蓝莓酱 4勺
红曲粉蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
先把红曲粉过筛倒入开水搅拌细腻备用。（简单省去截图）
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步骤 2：
将蛋白蛋黄分别打入无水盆里，蛋黄加入玉米油搅拌，拌匀加入牛奶继续搅拌匀，然后加入红曲粉糊搅匀，面粉过筛放入蛋糊中上下拌匀到没有干粉即可。（详细说明就可以看懂）
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步骤 3：
打发蛋白，分三次加，一次大泡时加，二次小泡时加，三次有纹路时加，打到有大湾沟状即可，烤箱预热180度10分钟。取1/3蛋白放入蛋黄糊中上下拌匀，再倒入蛋白盆中上下翻拌融合均匀即可，烤盘铺上油纸将面糊倒入烤盘用刮刀抹平，端起盘子震几下放烤箱180度20分钟
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步骤 4：
烤好取出蛋糕放晾架放20分钟，铺张油纸，把蛋糕倒扣在油纸上取掉底部油纸刷蓝莓酱刷均匀，把蛋糕慢慢卷起放冰箱冷藏15分钟，用刀轻轻切成段，每切一刀必须把刀擦干净再切哦。
