广式五仁月饼#手工月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备枧水、转化糖浆、植物油1（最好是玉米油），不要用橄榄油或花生油等味道浓的油。

• 步骤 2：

  步骤一种的材料倒入盆中搅匀，再加入小麦面粉500g和在一起。

• 步骤 3：

  和成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧一个小时。

• 步骤 4：

  准备拌馅，将核桃仁、花生仁、黑芝麻、亚麻籽、黑加仑、青红丝放入盆中用筷子拌匀，再倒入植物油2搅匀，充分让果仁上沾油，再倒入熟面粉440g，继续拌匀。

• 步骤 5：

  再倒蜂蜜和水抓匀，捏成小团，搓成45g一个的团，揉圆。依次搓成小团，月饼馅就备好了。

• 步骤 6：

  饧好的面团，分成30g的小剂子，挨个揉圆。

• 步骤 7：

  饼皮用双手按扁，捏成圆饼状，把馅放在饼皮中包好。包时注意手不要太用力，防止皮破，用手的壶口轻轻推着皮把馅包严。

• 步骤 8：

  包好的饼胚在熟面粉里滚一下，再抖掉多余的面粉，用模具压成月饼。

• 步骤 9：

  烤盘中放油纸一张，月饼放入烤盘，喷水待烤，烤箱提前预热。

• 步骤 10：

  烤箱180℃烤5～8分钟定型，取出刷蛋黄液，轻轻刷在花纹上，不宜多刷不要来回刷，防止花纹不清晰。之后再烤15～18分钟，烤到焦黄发亮即可。

• 步骤 11：

  回油后的五仁月饼，香气扑鼻，颜色漂亮！