川味青笋烧肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好香料包：香叶、桂皮、草果、甘草、小茴香、丁香、山奈、八角、白寇、肉蔻、干辣椒、花椒粒。每种香料都不需要太多，我比较随意没有刻意称重。

• 步骤 2：

  香料淘水洗一下，大火煮开后转小火焖煮20分钟。煮好后捞出香料渣弃用，只保留熬好的香料水备用。

• 步骤 3：

  肥肠洗干净后切成小段，沥干水。热锅热油，放入肥肠爆炒一下，肥肠受热出水。这时把肥肠倒入沥水篮，把水、油都沥干。重新起热锅热油，再次放入肥肠爆炒。

• 步骤 4：

  放入郫县豆瓣翻炒

• 步骤 5：

  倒入香料汤，放入大蒜、小米椒段，大火烧开转小火慢慢煮

• 步骤 6：

  汤水收汁一半时放入滚刀切好的青笋。盖好锅盖小火焖煮收汁

• 步骤 7：

  香辣的川味青笋烧肥肠就做好了～～～超级下饭！