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红烧猪蹄#回到家乡味#鲁收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 1个
- 葱段 适量
- 姜片 1小块
- 八角 3个
- 陈皮 3块
- 料酒 半碗
- 蒸鱼酱油 3勺
- 酱油 小半碗
- 老抽 1勺
- 冰糖 适量
- 花生油 少许
红烧猪蹄#回到家乡味#鲁的做法步骤
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步骤 1：
1、买回来的猪蹄泡入水中浸泡一会，把表皮用刀刮刮因为怕有小细毛，然后用刀剁成块凉水下锅放入葱姜和料酒大火煮开后转小火煮一会。
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步骤 2：
2、煮好后捞出用凉水冲一下沥干水分，锅中倒入少许油放入适量冰糖小火慢慢炒至变色，小心倒入猪蹄要小火哦要不溅油小心烫伤。用铲子翻炒均匀每块猪蹄上都要裹上糖色然后放入八角、葱姜、陈皮翻炒片刻倒入没过猪蹄的水放入蒸鱼酱油、酱油和老抽大火煮开转小火慢慢炖。
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步骤 3：
3、也可以大火煮开后倒入砂锅慢慢炖。反正我都是下了班急急忙忙的就直接用锅炖了。煮至汤汁浓稠就好了，如果看汁快收干时要经常看看防止收大了糊锅底。
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步骤 4：
4、炖好后就可以根据自己的喜好摆盘了。因为我都是自己弄所以也没有拍全照片，但我努力让自己表述的明白点，如果有哪里不懂可以问我哈。我们共同探讨。
小贴士
亲们在焯猪蹄时最好开了锅在多煮一会儿或者用高压锅压一会，那样在炒的时候会软烂很多。我做时开了锅就捞出了炒完后闺女说不是很烂。当然也可以放入砂锅里慢慢炖也可以。
其实也没有什么背后的故事，只是每次看俩宝和老公吃的那个满足样就觉得自己有无限的动力。
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