板栗蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  生蛋黄喷适量白酒，烤箱160度烤五分钟，不要烤出油，放凉，待一边备用

• 步骤 2：

  糖浆，枧水，油和中粉混合，揉成团，月饼皮就完成了，裹保鲜膜冷藏一个小时

• 步骤 3：

  月饼皮分成15克一个的小团，蛋黄和板栗馅加起来是35克就可以了，我的蛋黄是12克左右的，所以需要23克的板栗馅

• 步骤 4：

  板栗馅用手压成薄片，包住蛋黄，滚圆，放一边，继续下一个！

• 步骤 5：

  饼皮压扁。包住板栗蛋黄馅，用虎口一点点的往外包，直到所有的板栗都被包进去

• 步骤 6：

  像这样

• 步骤 7：

  压膜，模具里撒上一点干粉。防止月饼沾到模具出不来，烤箱170预热，月饼表面喷水防止干裂，烤5分钟

• 步骤 8：

  五分钟后拿出来，轻轻的刷一层蛋液，薄薄的一层就可以，烤箱再次烤15分钟

• 步骤 9：

  烤箱温度和时间需要参考自己家烤箱，最后几分钟的时候建议观察月饼颜色，不要烤过了就行

• 步骤 10：

  切开内部给你看