葡萄干面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  把面团配料揉成面团，最后加入20g黄油，揉到起筋，抻开面团可以形成一层薄膜即可，包上保鲜膜放入冰箱速冻。

• 步骤 2：

  把70g黄油放在保鲜袋擀成均匀的薄片。

• 步骤 3：

  把冷藏好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可。把黄油片铺在擀好的面片中间。

• 步骤 4：

  将面片的一端向中间翻折，将面片的另一端也向中间翻折，将黄油片包裹进面片里，把收口压紧。

• 步骤 5：

  用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片。

• 步骤 6：

  从面片一端的1/3处把面片向中间翻折，另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次3折。放入冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上，用擀面杖擀开。

• 步骤 7：

  把第6步再重复2次。把三次3折好的面片，冷藏松弛20分钟，擀成0.4cm 厚的薄片。

• 步骤 8：

  切出宽度约为1cm 的小长条。取2根小长条，互相扭起来。

• 步骤 9：

  朗姆酒浸泡葡萄干。

• 步骤 10：

  把扭成的麻花卷成团放上朗姆酒泡过的葡萄干。

• 步骤 11：

  把面包放入烤箱密闭发酵大约1个小时，发酵到原来的约2倍大。 在发酵好的面团上刷上一层鸡蛋液。

• 步骤 12：

  放入200度预热好的烤箱，烘烤12分钟，至表面金黄即可。

• 步骤 13：

  冷却装盘。