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红豆卷面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 140g
- 水 80g
- 干酵母 3g
- 细砂糖 25g
- 盐 1/4小勺
- 奶粉 6g
- 全蛋液 15g
- 黄油 125g
- 红豆内陷 125g
- 表面刷液 全蛋液适量
红豆卷面包的做法步骤
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步骤 1：
把制作面包面团的配料除黄油外揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大。（需要1个小时左右）
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步骤 2：
把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
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步骤 3：
取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25g红豆沙。
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步骤 4：
包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。在长椭圆形上横切4刀，头尾不要切断。把切好的面团，捏住两头，扭起来。
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步骤 5：
把打好结的面卷放入烤盘里，在密闭烤箱里进行最后发酵，直到面团变成原谅2倍大（40分钟左右）。
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步骤 6：
在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟，到面包表面金黄即可。
