香菇猪肉烧麦#胃，我养你啊#的做法步骤

• 步骤 1：

  在麦心粉堆中间挖一个洞，逐次加入开水，用筷子由雪花状逐渐拌成块，稍凉后揉成团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右，备用

• 步骤 2：

  饧面的同时制馅：猪肉洗净，切大块，放入破壁机中，选择搅拌程序二十几秒即可，稍有颗粒口感更好，不用搅打得太细腻

• 步骤 3：

  切葱花儿，泡发的香菇切丁

• 步骤 4：

  加盐、生抽、十三香、料酒、水和玉米油，拌匀

• 步骤 5：

  将饧好的面团揉匀，揉成长条，切成大小相当的剂子，压成饼

• 步骤 6：

  将薄饼用擀面杖擀成薄片，边缘越薄越好。如果家里走锤，或者有玻璃啤酒瓶，用瓶肩的部分擀边缘，更容易擀出荷叶边，包出来的花瓣更繁复好看。

• 步骤 7：

  取一片烧麦皮，馅料放在中间，左手推动面片形成褶皱后，递给右手。右手拇指在中间压住馅料，食指在“烧麦皮靠近馅料的部分”边转动，边接过左手递过来的捏褶稍捏实，其余几个指头托着已经捏好的褶皱，直到整个完成

• 步骤 8：

  完成后，将切成小丁的胡萝卜放在“花心”处

• 步骤 9：

  褶皱小的花瓣，比较直立。褶皱稍大的，会像花瓣一样开放

• 步骤 10：

  蒸锅中放热水，将烧麦放在笼屉上，盖上盖子，大火蒸20分钟左右即可。中途最好开盖在表面喷少许水，这样花瓣不会太干

• 步骤 11：

  细节图

• 步骤 12：

  细节图

• 步骤 13：

  细节图