作者 煲夫人的厨蜜：柔蓝水晶
我喜欢吃米饭，但对煲仔饭兴致一般，虽然有时候为了省事，将蔬菜和肉类一起用电饭煲焖，但是如果掌握不好水量，焖出来的米饭湿哒哒，菜也特别软烂，整体的味道也不好。
如今，现研究出一招。
用砂锅来焖米饭，不仅可以先炖些肉菜，直接连锅也不用洗来焖米饭，让米饭更香。再搭配些蔬菜进去，菜肉都有了，味道和营养也都有了。
注意些小窍门，可以让你做出来的饭更好吃！
我用的这个砂锅很大，一次做的饭，可够4-6个人吃，下图做的这个够4个人吃。
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砂锅排骨饭，胜过煲仔饭收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 200克
- 大米 200克
- 胡萝卜 30克
- 青椒 20克
- 紫甘蓝 10克
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 2根
- 姜 2片
- 蒜 1颗
- 香叶 适量
- 白芷 适量
- 花椒 2g
- 老抽 适量
- 大料 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
砂锅排骨饭，胜过煲仔饭的做法步骤
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步骤 1：
排骨冷水下锅，加入两片姜，煮至水开捞出
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步骤 2：
砂锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、香叶、白芷、花椒、大料，小火炸出香味。
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步骤 3：
放入排骨，两面煎至微黄。
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步骤 4：
放入排骨，两面煎至微黄。
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步骤 5：
收汁后，将排骨取出，将里面的香料夹出丢弃。
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步骤 6：
大米提前浸泡2小时，直接倒入砂锅中，加的水淹过米超出2厘米。盖上锅盖，小火焖20分钟。
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步骤 7：
炒锅里倒入油，将胡萝卜丁、青椒丁、紫甘蓝丁下锅炒几十秒，加入盐。把排骨和蔬菜都摆在米上。
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步骤 8：
盖上锅盖，再焖5分钟。
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步骤 9：
出锅后，在饭菜表面淋些香油。吃的时候拌匀。
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步骤 10：
锅是陶陶煲王的食来运转。做这个刚刚好的、
小贴士
1.大米需要提前浸泡，以免出现夹生的现象。
2.炖过排骨无需洗锅，里面会剩一些油，用来焖米饭不会浪费，还可以保证底部不容易糊锅。
3.焖大米的时候一定要小火，慢慢焖，这样不会糊底。
