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火锅底料收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糍粑海椒 250g
- 菜籽油 250mL
- 牛油 500g
- 干辣椒 20根
- 姜 10g
- 豆瓣酱 20g
- 猪油 30mL
- 豆豉 20g
- 蒜 4瓣
- 香料 30g
- 醪糟 40mL
- 冰糖 15g
- 花椒 5g
- 鸡精 20g
- 高汤 150mL
- 白酒 15mL
- 葱 30g
- 洋葱 1/4颗
火锅底料的做法步骤
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步骤 1：
开水中放入糍粑海椒煮10分钟后，倒入料理机打碎。
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步骤 2：
起一锅倒入菜籽油、牛油、葱段、洋葱条、姜片，颜色金黄后捞起。
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步骤 3：
另起一锅，低油温中放入豆瓣酱不停搅拌，放入打碎的辣椒。
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步骤 4：
再依次放入猪油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、鸡精、高汤、白酒、干辣椒，小火熬制20分钟，完成。
