广式月饼#手作月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉

• 步骤 2：

  加入面粉，不用过筛的，直接加进去

• 步骤 3：

  然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀

• 步骤 4：

  保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。

• 步骤 5：

  接下来分割馅料，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。分割饼皮15g一个，加盖保鲜膜放置一旁备用。

• 步骤 6：

  然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。

• 步骤 7：

  最后收口，不用撒粉防粘的，直接月饼模子里面压出花纹就行了。

• 步骤 8：

  一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型。

• 步骤 9：

  然后拿出来，表面刷蛋黄液，继续用180℃烤15分钟。

• 步骤 10：

  看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了，回油两天便可。