豆沙果仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的材料

• 步骤 2：

  去皮绿豆提前侵泡一夜（天热放入冰箱冷藏），放入蒸锅里蒸一到两小时

• 步骤 3：

  在锅中放入少许玉米油和白砂糖，小火翻炒至绿豆成沙

• 步骤 4：

  炒好的豆沙晾凉备用

• 步骤 5：

  在容器里依次加入糖浆、玉米油和枧水，搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入中筋面粉

• 步骤 7：

  搅拌成团

• 步骤 8：

  包上保鲜膜室温松弛两个小时，我们现在可以制作馅料了

• 步骤 9：

  核桃剥壳后放入微波炉叮一分钟

• 步骤 10：

  我们做的是50克的月饼，将馅料和饼皮的重量安4:6的比例分好。馅料重30克，饼皮20克。

• 步骤 11：

  如果是新手馅料和饼皮的重量可选各25克

• 步骤 12：

  馅料搓圆，饼皮在手上压偏，放入馅料，用虎口把饼皮往上推

• 步骤 13：

  搓圆，整理好收口，不能留缝隙

• 步骤 14：

  将月饼胚放入模具中（月饼模具可以事先摸一些油或是玉米淀粉，这样比较容易脱模）

• 步骤 15：

  月饼压制好后放入烤盘内

• 步骤 16：

  在月饼表皮上喷上一点点水

• 步骤 17：

  烤箱预热到200度，放入烤箱内烤5分钟定型

• 步骤 18：

  定型后取出刷上一层薄薄的蛋液

• 步骤 19：

  烤箱预热到170度，放入烤箱内烤8分钟

• 步骤 20：

  取出刷上第二次蛋液

• 步骤 21：

  烤箱预热到190度，放入烤箱内烤20分钟（每家的烤箱“脾气”都不一样，随时观察，根据自家的烤箱“脾气”适量调整温度和时间）

• 步骤 22：

  刚出炉的月饼还很硬，等冷却后放入密封盒里保存2-3天，让月饼回油，饼皮就会慢慢变得柔软

• 步骤 23：

  放入月饼盒包装一下，一份不错的中秋礼物哟