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炖鸡收藏
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所需食材
- 带爪鸡 整只
- 老姜 10g
- 大蒜 30g
- 八角 两朵
- 花椒 20粒
- 大葱 一根
- 料酒 2勺
- 盐 3勺
- 酱油 少许
- 干辣椒 根据个人口味
炖鸡的做法步骤
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步骤 1：
用沸水加入少许料酒将生鸡块滚开，捞出淘洗，控干。这一步是为了去沫去味。
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步骤 2：
锅里烧少量油，放入姜片、大蒜、大料、花椒、红辣椒干、八角翻炒，出香味放入控干的鸡块，翻炒变色加酱油上色，后再加盐调味，翻炒五分钟左右加少量水盖盖子。十几分钟撒葱，翻炒出锅。
从小爱吃妈妈做的炖鸡，没学到真传，后来自己琢磨出来。虽味道有些许差别，但也美味。
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