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蛋黄酥收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 油皮材料
- 低筋面粉 60g
- 猪油 35g
- 蜂蜜 2.5g
- 白糖 10g
- 矿泉水 55g
- 中筋面粉 60g
- 盐 1g
- 油酥材料
- 低筋面粉 90g
- 猪油 45g
- 其它材料
- 咸蛋黄 10个
- 白酒 适量
- 黑芝麻 适量
- 莲蓉 200g
- 新鲜蛋黄 1个
- 水(是加新鲜蛋黄里耍面用的) 适量
蛋黄酥的做法步骤
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步骤 1：
烤箱预热5分钟，蛋黄喷水白酒放烤箱170°烤5分钟。放凉待用。
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步骤 2：
油皮材料全部放入混合，揉至面团光滑(出膜最好)。盖上保鲜膜放冷藏室松弛30分钟
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步骤 3：
油酥材料混好，放冷藏室松弛
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步骤 4：
松弛好的油皮分成10等份
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步骤 5：
油酥分成10等份
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步骤 6：
莲蓉包上蛋黄备用
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步骤 7：
油皮包上油酥
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步骤 8：
擀好盖上保鲜膜松弛10分钟，擀第2次。擀好后松弛10分钟。准备包馅儿。(烤箱200°预热10分钟)
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步骤 9：
拍了照片的怎么就找不到了。皮擀好后松弛5-10分钟再开始包。包好后放烤盘刷上蛋黄液撒上黑芝麻进烤箱200度烤28分钟，烤好后再焖5分钟就OK了。
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步骤 10：
出炉
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步骤 11：
再来一张
