草莓卷奶酪慕斯蛋糕#胃，我养你啊#的做法步骤

• 步骤 1：

  草莓蛋糕卷材料准备。低粉 96 玉米淀粉 8克 ； 鸡蛋 4个；白糖（蛋黄里面） 20克； 白糖（蛋白里面） 65克；色拉油 60克； 牛奶 40克；

• 步骤 2：

  将蛋黄分离备用。

• 步骤 3：

  色拉油，白糖，牛奶一起搅拌至糖融化颜色变浅。

• 步骤 4：

  筛入粉类拌匀。

• 步骤 5：

  将蛋白打至鱼眼泡状分三次加入白糖打至湿性发泡。

• 步骤 6：

  将蛋白泡沫以轻快地手法翻拌入蛋黄糊里。

• 步骤 7：

  将面糊倒入烤盘160°25--30分钟。

• 步骤 8：

  烤好放烤架凉凉抹上草莓果酱卷好放冰箱冷藏3小时以上。

• 步骤 9：

  几小时后取出切薄片备用。

• 步骤 10：

  准备第二部分蛋糕片的材料。低筋粉 60克；蛋黄 2个；砂糖 10克 ；蛋白 2个；砂糖 40克。

• 步骤 11：

  将白糖放入蛋黄搅拌至体积变大颜色变浅。

• 步骤 12：

  将蛋白打至鱼眼泡状分三次放入白糖继续打至湿性发泡。将蛋白翻拌入蛋黄里。

• 步骤 13：

  分两次筛入低粉拌匀。

• 步骤 14：

  装入裱花袋在烤盘里挤出需要的蛋糕片形状，入烤箱。160°中层，15分钟。取出放凉备用。

• 步骤 15：

  准备第三部分慕斯馅材料。奶油奶酪 250克；淡奶油 250克；砂糖 20克；蛋黄 2个；砂糖 50克；吉利丁片 4片；冷水 60克；

• 步骤 16：

  吉利丁片放冷水泡软，隔水融化。

• 步骤 17：

  蛋黄放白糖打至颜色变浅。

• 步骤 18：

  奶油奶酪隔水融化加入蛋黄糊拌匀。

• 步骤 19：

  倒入融化的吉利丁拌匀。

• 步骤 20：

  将打发的淡奶油拌入奶酪馅。

• 步骤 21：

  将蛋糕卷铺在模具上倒入一半慕斯馅，放冰箱冷藏半小时。

• 步骤 22：

  取出蛋糕上放上一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯馅，盖上最后一片蛋糕片。放冰箱冷藏4小时以上。

• 步骤 23：

  成品欣赏。

• 步骤 24：

  成品欣赏。

• 步骤 25：

  成品欣赏。