广式月饼（预拌粉版）的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油与转化糖浆倒入一个碗内

• 步骤 2：

  用蛋抽搅拌均匀至乳化

• 步骤 3：

  筛入预拌粉

• 步骤 4：

  用刮刀拌拌匀

• 步骤 5：

  戴手套揉匀揉光

• 步骤 6：

  面团装入保鲜袋内，室温下放置2小时以上

• 步骤 7：

  菜场买的黄泥咸鸭蛋敲开，去掉蛋白和蛋黄外面一层薄膜，上锅蒸熟

• 步骤 8：

  取出面团，分成10个，每个20g左右

• 步骤 9：

  每种馅料每份称取15g，搓圆

• 步骤 10：

  馅料压扁，蛋黄放在馅料上

• 步骤 11：

  用虎口一点点慢慢的将莲蓉往上推，直到包住整个蛋黄

• 步骤 12：

  包好的一坨莲蓉蛋黄馅

• 步骤 13：

  同样道理，外面包上饼皮

• 步骤 14：

  包好的一坨月饼雏形

• 步骤 15：

  在生粉里滚一圈

• 步骤 16：

  放入模具内。50g就放50g的模具，100g就放100g模具，不要瞎放；买模具时候自己也要想好自己要做什么规格的月饼，不要瞎买

• 步骤 17：

  压压压

• 步骤 18：

  出来了

• 步骤 19：

  再来一张，多余淀粉拿毛刷轻轻刷去即可

• 步骤 20：

  烤箱上下火200度预热好后，月饼进烤箱，先烤5分钟

• 步骤 21：

  拿出刷蛋液（鸡蛋黄加水稀释搅匀）

• 步骤 22：

  再烤15分钟

• 步骤 23：

  烤完，拿出稍微冷却后进密封袋或者密封盒室温回油

• 步骤 24：

  一般来讲要回2-3天，但是这个预拌粉回油很快，24小时就已经回油的很漂亮了