轻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先将鸡蛋分离，将软化的奶油奶酪打均匀，再一个个的分别加入蛋黄，搅打至均匀

• 步骤 2：

  加入牛奶，搅打至均匀，再加入溶化的黄油，继续搅打均匀

• 步骤 3：

  筛入低粉，用手动打蛋器，以Z字形的方式把面粉拌匀

• 步骤 4：

  搅拌好的奶酪面糊，过筛一次，使面糊更细腻有光泽无颗粒

• 步骤 5：

  蛋白分三次加入糖用电动打蛋器打发到下图的状态，打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大概是7 8厘米这样子，就好了，蛋白不能打过度，会容易开裂

• 步骤 6：

  将蛋白分三次倒入蛋黄糊里，以翻拌的方式动作要快，轻，将蛋白蛋黄充分搅匀即可 7、将混合好的蛋糕糊倒入事先涂好黄油的模具里，模具只涂底部就好，轻震几下，把里面的大气泡震出来即可

• 步骤 7：

  模具放入装有热水的烤盘里，烤盘内的热水要到模具的一半，放入预热好的烤箱里，150度60分钟，蛋糕表面上色后用锡纸盖上，以免上色太重

• 步骤 8：

  出炉后，待蛋糕自然回缩之后，就可以脱膜，脱膜后等到蛋糕冷却后装起来放冰箱冷藏，会更好吃