提浆月饼分为鲁式月饼和京式月饼。提浆月饼面皮是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。现在的制作，因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。 提浆月饼的特色是上色轻，皮比较厚，而且比较硬，馅比广式少了些，多加了一些面粉，吃起来非常的香。我在饼皮里加入了亚麻籽粉，五仁的馅料里加入了南瓜泥和山药泥，口感较软糯，吃起来不再硬邦邦的啦！这款月饼轻油轻糖，非常健康.