广式莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆和枧水混合 搅拌均

• 步骤 2：

  加入花生油 搅拌均匀

• 步骤 3：

  面粉过筛加入 用筷子搅拌成絮状

• 步骤 4：

  用刮刀或手把面团揉成团 放入冰箱 醒2个小时

• 步骤 5：

  莲蓉馅按比例 馅料43g分好搓成小团

• 步骤 6：

  面团醒好 按比例 面团20g分成小团（制作时要覆盖保鲜膜 否则面团会干掉）

• 步骤 7：

  取一个面团手中按扁 中间放入馅料

• 步骤 8：

  将饼皮包在馅料底部，倒扣过来，将底部压薄，用手慢慢推开，最后用手虎口出慢慢收拢。

• 步骤 9：

  手心沾点面粉将包好的月饼滚圆

• 步骤 10：

  放入模具里按压在烤盘里 烤箱200°预热5分钟 月饼表面刷一层清水 放入烤箱烤8分钟 拿出表面刷一层蛋液烤7分钟 再拿出 周边刷一层蛋液烤8分钟

• 步骤 11：

  月饼表面蛋液一定要刷的轻薄

• 步骤 12：

  刚烤好的月饼比较硬 放置3天就会回油

• 步骤 13：

  刚烤好就迫不及待的切了一个

• 步骤 14：

  回油后月饼就会变得软糯了