双色剪刀面的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜一小把，去根洗净，切成段状。

• 步骤 2：

  放入搅拌机中，加入少许清水，磨打成蔬菜汁，用滤网过滤。

• 步骤 3：

  取120克面粉，加少许盐倒入适量温水，用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 4：

  取120克面粉，加少许盐倒入菠菜汁，用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 5：

  案板上撒适量薄粉，取出饧好的两种面团。

• 步骤 6：

  把大面团分成2—3个小块，轻揉成椭圆型，用厨房剪刀剪成条状。

• 步骤 7：

  面团可以沿着表层剪，也可以稍变换位置顺着一个方向剪，逐一将两种颜色面团剪完。

• 步骤 8：

  为防止粘连，剪好的面可撒适量薄粉。

• 步骤 9：

  锅中放入适量清水，水开后把两种颜色的剪刀面放入锅中煮熟，中途可添加1—2次冷水。

• 步骤 10：

  煮好的剪刀面捞出备用。

• 步骤 11：

  西红柿两个洗净备用，干木耳泡发，鸡蛋三个。

• 步骤 12：

  西红柿切成块状或丁状，干木耳洗净撕小朵，鸡蛋打散备用。

• 步骤 13：

  锅中放入少许食用油，将蛋液入锅，炒至凝固即可出锅。

• 步骤 14：

  另起锅，倒入食用油，用葱花爆香。

• 步骤 15：

  放入黑木耳和西红柿丁大火翻炒。

• 步骤 16：

  翻炒均匀后，加入适量盐、糖和番茄沙司，继续翻炒。

• 步骤 17：

  放入鸡蛋，搅拌成小块。

• 步骤 18：

  待西红柿、鸡蛋和木耳翻炒粘稠成卤时即可关火。

• 步骤 19：

  做好的西红柿鸡蛋卤浇在双色剪刀面上即可食用。