微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
带着龙猫去上学收藏
浏览 82310
收藏 1277
所需食材
- ~主体面团：
- 高筋粉 250g
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 20g
- 盐 2g
- 酵母 3g
- 水 120g
- 黄油 18g
- ~肚皮酥皮面团:
- 低筋面粉 60g
- 糖粉 20g
- 蛋液 16g
- 黄油 20g
- 泡打粉 0.7g
- ~苹果馅:
- 苹果 2个
- 砂糖 20g
- 黄油 15g
- 水 30g
- 柠檬汁 几滴
- 玉米淀粉 10g
- 肉桂粉 1茶匙
带着龙猫去上学的做法步骤
-
步骤 1：
用后油法将主体面团揉至出现透明薄膜，开始一次发酵，发至两倍大小。
-
步骤 2：
发酵期间开始做酥皮。低粉和泡打粉混合过筛，黄油融化成液体和所有材料混合搅拌均匀，分和成光滑面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用。
-
步骤 3：
将苹果去皮去核切成丁，用淡盐水泡5分钟。
-
步骤 4：
将苹果丁放入小锅内，加入糖和黄油，再滴少许柠檬汁，小火煮至苹果变软。
-
步骤 5：
玉米淀粉用清水调匀，倒入苹果丁内，煮至浓稠，再加入肉桂粉拌匀，盛出放凉备用。
-
步骤 6：
一次发酵结束后，排气，分割成8个45g的大面团和8个10g的小面团，滚圆松弛10分钟。
-
步骤 7：
取一个大面团，排气，包上馅儿。
-
步骤 8：
大面团整成椭圆形身体。小面团揉成长条再做出耳朵形状。
-
步骤 9：
用身体部分的面团压住耳朵面团，抹些清水结合好。
-
步骤 10：
酥皮面团取出留一点做眼睛，其它分4份，上下铺硅油纸擀成椭圆形，中间切一刀分成两个。
-
步骤 11：
取半片盖在龙猫身体下半部。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。
-
步骤 12：
把肚子的酥皮以外其他部分涂上蛋液，沾上酥皮眼睛。
-
步骤 13：
送入预热好180度的烤箱中层，烤20~25分钟。
-
步骤 14：
晾凉后用巧克力笔为龙猫点出眼睛、胡子、花纹即可。
-
步骤 15：
香酥外皮、松软面包、酸甜苹果……多层次口感的享受！
小贴士
苹果馅的水份一定要煮干，否则不好包。用其它馅儿也尽量选水分少的。
多乐之日的龙猫面包总是吸引着小朋友的眼球。可是菠萝皮加上奶油奶酪馅还是有些甜腻了。我这款苹果馅的龙猫面包就好吃多了，香甜又清新，菠萝皮与酸甜肉桂味的苹果馅融合在一起美妙极了！加上呆萌的外形，给小朋友带到学校当加餐非常有趣呢！
热门菜谱
