家常肉沫烧豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  花椒麻椒加热水浸泡

• 步骤 2：

  豆腐切成1.5*1.5左右的块，差不多就行

• 步骤 3：

  佐料准备好，干辣椒切段，葱斜切段，蒜切沫，如图

• 步骤 4：

  肉切馅，加入淀粉料酒，抓匀

• 步骤 5：

  锅烧热，倒油，花椒麻椒捞出，放入油里，干辣椒，姜片也放入油里，炸1分半，关火，捞出至锅里剩油。开火放入葱、蒜，炒香，放入肉沫，翻炒10秒加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，翻炒均匀

• 步骤 6：

  锅里加水，以及泡花椒麻椒的水，不用特别多

• 步骤 7：

  水开，加入豆腐，水再次煮开，转小火，烧8分钟左右，中间要时不时翻炒一下，切忌随意翻炒，应如图，铲子这样慢慢往前推，防止豆腐炒碎。

• 步骤 8：

  准备一点水淀粉，勾芡用

• 步骤 9：

  水多就开盖烧，水少盖盖烧，待锅中水明显减少，放入半勺糖，尝一口淡的话，稍稍放一点点盐，其实已经够咸了，开大火，烧一分钟，倒入水淀粉，再烧半分钟到一分钟，直至汤汁粘稠，浆和肉沫能完全挂在豆腐上

• 步骤 10：

  关火，盛出，想拍照片凹造型，可以再放一点香葱沫

• 步骤 11：

  配上一碗白米饭，简直完美！